爱美之心人皆有之，好皮肤和好身材是每个人都梦寐以求的事情。然而由于工作强度高、生活压力大、饮食不规律、缺乏运动等诸多因素，很多人都面临皮肤变差、身材走样的问题，因而美容和减肥也一直拥有巨大的市场，相关产品也备受推崇。美肤瘦身的方式众多，天然健康的方式永远是首选。菌菇不仅富含多种有益的营养成分和活性成分，在抗氧化、抗衰老、调节脂肪代谢和减肥等方面具有生理活性，还含有麦角硫因、香豆酸等化合物，具有抗络氨酸酶活性，能够抑制黑色素产生，具有美白功效。可见，菌菇作为天然来源的健康产品，在美肤瘦身领域也有用武之地。
麦角硫因是一种天然抗氧化剂，在人体内可以对细胞起到保护作用，是天然的阳光遮盖物，能阻挡紫外线侵害皮肤，还能够修复受伤胶原蛋白和弹性纤维，起到防晒作用，同时还可以有效清除自由基，表现出去除色斑、美白肌肤、延缓衰老等生理活性，是化妆品中的明星成分。美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究表明很多菌菇中都富含麦角硫因成分，如灵芝、灰树花、香菇、猴头菇、双孢菇等，具有较强的抗氧化活性，在膳食补充剂和化妆品领域具有良好的应用前景【Food Chem, 2017, 233: 429-433】。
络氨酸酶是黑色素合成过程的限速酶，络氨酸酶抑制剂则具有良好的美白功效。台湾元智大学研究发现灵芝、蛹虫草等菌菇提取物具有络氨酸酶抑制剂活性，其中灵芝提取物活性最高，有望作为皮肤增白剂用于开发化妆品【Mycopathologia, 2008, 166:117-120】。韩国建国大学的进一步研究发现灵芝美白功效主要是通过抑制黑色素的生成，这与灵芝中含有的灵芝萜酮二醇（Ganodermanondiol）有关【Int J Mol Sci 2016, 17: 1798】。吉林农业大学从白桦茸中分离出6种化合物，并研究了这些化合物的络氨酸酶抑制剂活性，实验结果发现白桦茸中含有的白桦脂醇和氢化松苓酸是一种强效酪氨酸酶抑制剂【Evid-Based Compl Alter, 2014, 2014: 259836】。
银耳富含多糖和胶质，也是一种优质的化妆品原料来源。北京工商大学从银耳子实体中提取获得了银耳多糖，并对其护肤功效进行了研究，结果表明银耳多糖产品具有优良的保湿功效，可改善皮肤纹理度，降低皮肤粗糙度，增加皮肤弹性，有望作为功效成分添加剂应用于化妆品中【日用化学工业，2010, 40(4): 259-262】。泰国那黎宣大学的研究还发现从银耳和黑木耳中分离得到的多糖化合物对伤口愈合具有促进作用。【IPCBEE, 2012, 43: 93-98】。
菌菇产品还具有减肥的功效，这主要与其中富含的食用菌多糖、膳食纤维有关，它们可以作为益生元参与肠道菌群的调控，还能够调节胰岛素水平和消化酶活性，进而调节血糖血脂代谢，从而表现出减肥的生理活性。
印度安尔汗现代医学院研究了灵芝对肥胖大鼠体重的影响，实验组大鼠给予5% 灵芝粉加脂肪混合饲料28天，结果显示灵芝粉能够显著降低肥胖大鼠的体重，表明灵芝粉可能是一种潜在的预防肥胖的天然产品【AKMMC J 2012, 3(2): 11-14】。台湾长庚大学的研究进一步发现灵芝减肥的机制主要是通过灵芝中高分子量多糖调节肠道菌群实现的，灵芝多糖可作为益生元制剂用于预防肥胖个体的肠道生态失调和与肥胖相关的代谢紊乱【Nat Commun, 2015, 6: 7489】。
日本九州大学研究了猴头菇的减肥活性，给予小鼠喂食猴头菇粉或猴头菇醇提取物，实验结果发现喂食猴头菇粉的小鼠排泄物脂质水平上升，进一步的体外研究表明，猴头菇醇提取物能抑制脂肪酶的活性，这可能与其中含有的猴头菌酮化合物有关，研究结果表明猴头菇可通过抑制脂肪的吸收而达到减肥的生理活性【J Nat Med (2017) 71:482-491】。
西北农林大学研究了云芝多糖肽对高脂膳食小鼠的肥胖和代谢炎症的影响，实验结果表明云芝多糖肽能够改善肠道菌群微生态，改善肠道不同菌群的丰度，调节宿主代谢，从而发挥其抗肥胖作用【Mol Nutr Food Res 2019, 63: 1801231】。
韩国国立忠北大学研究了蛹虫草提取物对高脂膳食小鼠肥胖和代谢参数的影响，实验结果发现蛹虫草提取物降低了高脂膳食引起的肥胖和食物效率比，肝脏重量和脂肪堆积也显著减少，进一步研究发现蛹虫草提取物能够抑制脂肪细胞分化和胰脂肪酶活性，从而调节高脂膳食导致的代谢紊乱，进而起到抗肥胖的作用【J Ethnopharma, 2014, 151: 478-484】。
韩国朝鲜大学研究了蛹虫草提取物对化学禾物理损伤的头发的研究，发现蛹虫草提取物中的胱氨酸、赖氨酸、蛋氨酸对受损的头发具有修复作用。经蛹虫草提取物处理后，头发的表皮形态有明显的改善。共焦激光扫描发现，经蛹虫草提取物处理的受损头发，荧光强度大幅增加，与未处理的受损头发相比，头发的抗张强度增加168%，表明蛹虫草提取物对于修复受损头发具有良好效果[Korean Society for Biotechnology and Bioengineering Journal 28(3): 191-195 (2013)]。
络氨酸酶是黑色素合成过程的限速酶，络氨酸酶抑制剂则具有良好的美白功效。台湾元智大学研究发现灵芝、蛹虫草等菌菇提取物具有络氨酸酶抑制剂活性，其中灵芝提取物活性最高，有望作为皮肤增白剂用于开发化妆品【Mycopathologia, 2008, 166:117-120】。韩国建国大学的进一步研究发现灵芝美白功效主要是通过抑制黑色素的生成，这与灵芝中含有的灵芝萜酮二醇（Ganodermanondiol）有关【Int J Mol Sci 2016, 17: 1798】。吉林农业大学从白桦茸中分离出6种化合物，并研究了这些化合物的络氨酸酶抑制剂活性，实验结果发现白桦茸中含有的白桦脂醇和氢化松苓酸是一种强效酪氨酸酶抑制剂【Evid-Based Compl Alter, 2014, 2014: 259836】。
菌菇产品还具有减肥的功效，这主要与其中富含的食用菌多糖、膳食纤维有关，它们可以作为益生元参与肠道菌群的调控，还能够调节胰岛素水平和消化酶活性，进而调节血糖血脂代谢，从而表现出减肥的生理活性。
印度安尔汗现代医学院研究了灵芝对肥胖大鼠体重的影响，实验组大鼠给予5% 灵芝粉加脂肪混合饲料28天，结果显示灵芝粉能够显著降低肥胖大鼠的体重，表明灵芝粉可能是一种潜在的预防肥胖的天然产品【AKMMC J 2012, 3(2): 11-14】。台湾长庚大学的研究进一步发现灵芝减肥的机制主要是通过灵芝中高分子量多糖调节肠道菌群实现的，灵芝多糖可作为益生元制剂用于预防肥胖个体的肠道生态失调和与肥胖相关的代谢紊乱【Nat Commun, 2015, 6: 7489】。
日本九州大学研究了猴头菇的减肥活性，给予小鼠喂食猴头菇粉或猴头菇醇提取物，实验结果发现喂食猴头菇粉的小鼠排泄物脂质水平上升，进一步的体外研究表明，猴头菇醇提取物能抑制脂肪酶的活性，这可能与其中含有的猴头菌酮化合物有关，研究结果表明猴头菇可通过抑制脂肪的吸收而达到减肥的生理活性【J Nat Med (2017) 71:482-491】。
韩国国立忠北大学研究了蛹虫草提取物对高脂膳食小鼠肥胖和代谢参数的影响，实验结果发现蛹虫草提取物降低了高脂膳食引起的肥胖和食物效率比，肝脏重量和脂肪堆积也显著减少，进一步研究发现蛹虫草提取物能够抑制脂肪细胞分化和胰脂肪酶活性，从而调节高脂膳食导致的代谢紊乱，进而起到抗肥胖的作用【J Ethnopharma, 2014, 151: 478-484】。
