运动营养是指人体根据不同的运动项目特点从外界摄入各种营养素，以满足由于运动而对各种营养素的需求。大强度训练还会导致体内水份、微量元素和无机盐的大量流失。补充那些旨在保持内环境平衡的营养物质便十分重要。

药用蘑菇中的化合物，可以提高血细胞携带物质的能力，并增强肌肉的能量产生。此外，这些成分还能减少肌肉内乳酸的积累，加速了机体内乳酸的清除，从而提高运动员的运动能力，使他们能够有效训练更长的时间，减轻疲劳。

比如我们日常的香菇，很早就受到健身运动人士的关注，它可以作为一种健身食品。香菇中含有的大量优质蛋白质是健身增加肌肉的重要物质，再加上支链氨基酸、谷氨酰胺等肌肉生长所需的重要物质，使得香菇在健身增肌中的优势十分明显。

复合蛋白配方的运动营养品，特别是添加优质蘑菇的，其中源自蘑菇的蛋白可以加速体内蛋白质合成，促进肌肉生长。来自2020年5月25日 《美国临床营养杂志》的临床研究数据表明：摄入蘑菇蛋白的健康年轻人体内蛋白质的合成速率比摄入牛奶蛋白的年轻人要高出1倍多。

另外一种蘑菇蛹虫草，蛹虫草又名北虫草、蛹草、北冬虫夏草。在《蛹虫草对运动训练大鼠血清激素水平及运动能力影响的研究》中，探讨补充蛹虫草对运动训练大鼠血清激素水平及运动能力的影响。

结果显示，蛹虫草能显著提高大鼠力竭的时间，与运动对照组相比具有较显著的提高(P<0．05)，力竭延缓率高达26．39％，说明蛹虫草有很明显的抗疲劳作用。

同时，蛹虫草可以提高运动训练大鼠血睾酮水平，使血睾酮的下降得到缓解，并对其它激素如胰岛素、胰高血糖素、生长激素、皮质酮有一定的调节作用，揭示蛹虫草可以在某种程度上改善运动造成的内分泌紊乱。

药用蘑菇富含营养和纤维，它们不仅在提供必需的营养的同时，还能增强饱腹感。许多健身人士因为运动训练会产生强烈的饥饿感，此时如果暴饮暴食，健身的作用也就不复存在，但如果少吃又会感到饥饿难耐。如何解决“饥饿感”成为了保护健身运动成效首先需要解决的问题。蘑菇中的膳食纤维不失为一种很好的对抗饥饿的物质。

文章参考：

1香菇谷氨酰胺对过度运动的免疫调节作用分析

中国食用菌 2020，39 （8）：72~74，78

2 健身运动训练中香菇摄入的作用分析

 中国食用菌 2020，39 （10）：208~210

3 蛹虫草对运动训练大鼠血清激素水平及运动能力影响的研究

文章编号：1001．747 X(2008)04．0086—04

4 食用菌的蛋白能够更好地刺激锻炼后的肌肉生长

 http://www.nationalarchives.gov.uk/doc/open-government-licence/version/3/