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行业动态

让食物成为药物

点击: 次  来源:未知 时间:2019-01-30


希波克拉底说过:"Let food be thy medicine",《黄帝内经·太素》写道:“用之充饥则谓之食,以其疗病则谓之药”;西方谚语“An apple a day keeps the doctor away”,中国俗语“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”。由此可见,古今中外无不重视食物的治疗作用。《内经》的食疗原则“谷肉果菜,食养尽之”,“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”,对今天仍然具有现实的指导意义。



 

人类健康依靠四大卫士或四个处方:营养、运动、心理、医药。除外太阳可以给人类以维生素D、雨水可以给人类以水分外,人体所需营养素无不依赖食物供给,所以饮食之事虽至为寻常,却须臾不可怠慢。You are what you eat,you are how you eat and you are when you eat,自古以来即是如此。人生而能食,也不得不食,但关于如何吃好的知识和能力,却需要后天学习。张仲景在《金匮要略》中说:“所食之味,有与病相宜,有与身为害。若得宜则益体,害则成疾。”正因为饮食遵循着福祸相依的定律,“吃好”与“吃坏”就显得十分重要,但是二者的界限十分模糊。食色、性也。吃的选择若非教习,大概率是任着性子、随着习惯,不知如何就吃坏了。传统意义上的所谓吃坏,多半指饮食不当,或食不定时,或过饥过饱。在食物极大丰富的今天,吃坏多数是“吃多”和“吃好”的结果,大量高热卡食物、高糖(碳水化合物)食物的摄入,导致了当今中国的慢病肆虐。

 

 

现代医学发现,碳水化合物,而不是脂肪,是人体内甘油三酯的主要来源,大量碳水化合物的摄入,升高了血糖、胰岛素,产生大量ATP,进而合成大量脂肪酸、甘油三酯,超过人体需求或代谢能力,导致脂肪病理性储存,从而引起一系列慢性代谢性疾病,包括肥胖、冠心病、动脉粥样硬化、脂肪肝、糖尿病、高血压、高血脂、多囊卵巢综合症及恶性肿瘤等。生酮饮食的主要原理是模拟饥饿,基本要求是控制糖的摄入。低糖不仅仅防止脂肪酸的产生,而且迫使细胞由“燃烧葡萄糖”向“燃烧脂肪酸”切换,从而减少或耗竭病理性内脏储存的脂肪,改善异常脂肪代谢,发挥代谢调节治疗作用,治疗所有胰岛素抵抗相关性疾病。

 

 

我们将生酮饮食作为一种“疗法”提出,既是基于华夏食疗传统文化精髓,也是基于现代营养代谢科学发现。生酮饮食不是说今人必须彻底放弃千百年来的饮食习惯,生酮理念根本上不是为了挑战习俗,而是为调整和修正高糖饮食所造成的潜在风险和既成疾病。生酮饮食不是普遍有益的金科玉律,也不是正常人的日常饮食,但对于某些特定人群、在特定时期,生酮饮食无疑是比药物更安全且有效的治疗手段,这些疗效已经得到大量研究的充分证明。吃出来的问题要回到吃的层面而不是药物层面寻求解决,“把吃出来的疾病吃回去”,此种正本清源的方法或许才真正与古人的养生之道相同。

 

 

实际上,生酮饮食不是现代人的发明,我们的祖先可能一直处于“生酮”状态,尽管不是主动选择,而是被动接受。《礼记》所载的“食草木之食,鸟兽之肉,饮其血,茹其毛”,虽是描绘未开化的蛮荒时代,其饮食方式倒颇合于生酮,说明人类最初的饮食结构十分“低碳”。加之远古时代获取食物困难,饥饿十分寻常,故此也能推测,人类先祖的身体可能长期处于一种慢性生酮状态。此外,生酮也不是人类的专利,我们那些依靠自己觅食的动物伙伴们,由于食物来源的不稳定或匮乏,实际上也长期处于一种慢性饥饿的生酮状态。据此,泛而论之,低度饥饿、生酮状态或许才是动物包括人类原本的生活常态。

 

 

华夏先辈们以碳水化合物为主食,已持续数千年。但这并不是出于特定的健康观念,而是基于农耕的选择,随后才逐渐固定为文化习俗。农耕生活方式的出现、谷物的种植带来了历史性的饮食革命。然而,根据古病理学家的研究,农耕群体的营养状况劣于游牧群体,这或许是由于食物结构的狭窄、动物性食物不足所致,农耕人群往往碳水化合物足够,但面临蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的不足。所以,高碳水化合物的饮食方式的确古老,却并不必然。在碳水化合物成为主食后,先人的营养状况不一定好于他们的蛮荒祖辈。东方人的体质普遍弱于西方人是否也与碳水化合物有关? 

 

 

古代食药同源、食药皆取材于自然,没有现代意义上的药物,吃入口中的东西本身兼具食与药的特性。以“药”、“治”的思维来对待食物,是一门古老而精深的学问。如果能探寻食物与药物间变通的道理,学会将食物变成药物,才真正可以说是进入了关于吃的智慧和学问,或亦可谓是关于饮食健康的文化与科学。生酮饮食绝对不是“好的饮食”的必然标准,也不是营养学家推荐的正常人长期饮食方式,但它一定是古代食疗理念的一个现代范本,是我们勇于探索生命、勇于向过去及自身提问的一场健康革命。期待《生酮疗法》披荆斩棘,为不堪重负的胖友砍掉赘肉,还他们以一身轻松;期待《生酮疗法》闪亮登场,为处于慢病漫漫黑夜中的同胞送去阳光,还他们以身心健康。


原文来源:https://mp.weixin.qq.com/s/FpJmFmSOnR5swIhqYrsQWQ

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