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养生有术

舌尖上的菌菇——庆元灰树花

点击: 次  来源:未知 时间:2018-06-01


灰树花(Griflola frondosa),学名贝叶多孔菌, 俗称栗子蘑、莲花菇、云蕈、舞茸,被誉为“食用菌王子”,为食、药两用真菌,肉质嫩脆、味道鲜美、清香可口,营养及药用价值极高。灰树花朵形簇状,短柄,珊瑚状分枝,叶片灰色,呈覆瓦状分布,层层叠叠似菊似莲,形态优美。规模化栽培主要集中于庆元县,鲜菇上市集中在每年5月和11月。灰树花属食、药两用真菌。食之松脆可口,气味清香,富含氨基酸、蛋白质及β-葡聚糖等活性成份,具有抑制高血压、肥胖症、预防糖尿病、抗肿瘤、治疗肝硬化及提高人体免疫力等独特功效。

 


 

二战时,日本广岛、长崎同时遭受原子弹袭击,受核辐射的当地日本人几乎无一幸免的患上了“原子弹后遗症”!日本政府倾其国力进行秘密研究,期望找到能缓解后遗症的药物。日本科学家先后瞄上了灵芝、松茸,期望有所突破,结果还是令人失望!最终从上百种具有药用价值的真菌中发现唯有灰树花具有极强的抗突变能力,尤其是在防止受辐射与化学污染的细胞突变为癌细胞方面效果突出,于是灰树花在日本广岛、长崎被大量食用,大批受辐射伤害的人逐渐恢复了健康!灰树花从此被日本医学界称为“免疫之王”,成为日本人“原子弹时代的解药”。

 


 

庆元于1983年起在全国率先开展了灰树花人工驯化栽培研究,1988年取得阶段性成果并示范推广,1995年栽培量达到1600万袋,从此成为庆元仅次于香菇的第二大菌类。庆元县是全国最大的灰树花产区,2000年以来年生产量稳定在1200-1500万棒,占全国总量的70%以上,庆元县黄田镇2009年被授予“中国灰树花之乡”称号,2014年“庆元灰树花”获农产品地理标志产品。

 

灰树花食谱
 


 

原料:猪蹄2个,干灰树花100克。

 

调料:料酒、盐、老抽。

 

烹饪方法:首先将猪蹄洗净去毛,灰树花凉水泡发30分钟,用手撕开洗净。将猪蹄用刀剁小块,洗净放入锅中,凉水入锅焯水5分钟后,洗净浮沫,放入高压锅,加入适量盐、老抽,一小碗料酒,再加入适量开水,上火压制10分钟。捞出猪蹄,汤中放入灰树花再烧10分钟,装盘即可。

 

(视频与部分文字来源网络)