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养生有术

舌尖上的菌菇——浙江庆元黑木耳

点击: 次  来源:未知 时间:2018-06-14


黑木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,可素可荤,还能养血驻颜、祛病延年,是一种常见食、药用菌。黑木耳蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉。
 

挑选优质干黑木耳可从“眼看”、“手捏”、“口尝”、“水泡”等四个方面检验。
 
1.眼看:优质黑木耳正面黑褐色有光泽,背面有暗灰色绒毛,耳片厚,根蒂小,朵形稍小或适中。
2.手捏:黑木耳干品含水量低,质地较硬,手捏有轻微刺痛感,上下抖翻响声清脆。
3.口尝:取黑木耳一片,含在嘴里,口感纯正无异味。
4.水泡:优质黑木耳用清水泡发,水不变色或微黄,泡发率高,胀发性大,肉质肥厚自然。
 

黑木耳含铁量极高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多,是养颜补血、预防缺铁性贫血的优质食物;维生素E含量也非常高,是美白肌肤的佳品。

 
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,能够促进胃肠蠕动,有利于体内有毒物质排出,并对胆结石、肾结石等有一定的化解功能。

 
黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,有活血抗凝的作用,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
 
 
黑木耳含有丰富的铁、铜微量元素,铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品。
 
黑木耳是世界最早开始人工培育的食用菌,早在公元7世纪的唐代苏恭的《唐本草注》记载:“桑、槐、楮、柳、榆,此为五木耳……煮浆粥,安诸木上,以草覆之,即生蕈尔。”,是人类第一次系统描述黑木耳人工栽培的方法。
 

庆元县从2003年开始引进代料黑木耳露地栽培技术,通过十几年推广应用,黑木耳已成为食用菌主栽品种,年生产量稳定在1500万袋左右,年总产值2亿多元。
 
凉拌黑木耳
 
 


原料:干黑木耳。
       
配料:蒜泥、香菜。
 
调料:白糖、香醋、芝麻油。
 
烹饪方法:取干黑木耳100克,用水浸泡1小时左右,洗净上锅加水,倒入黑木耳,上火煮沸后5分钟捞出,加入适量白糖、香醋、芝麻油和蒜泥等搅拌均匀,最后放入香菜即可食用。
 
凉拌法可将黑木耳的营养发挥到最佳,是您夏季养颜美容,养生保健的首选美食之一!
 
(部分资料来源网络)